寿光市馨海融雪制品有限公司

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氯化钙可用于加工红薯糕

　　1、原料及辅料：鲜红薯，白砂糖，葡萄糖，柠檬酸，琼脂，海藻酸钠，氯化钙等。

　　2、工艺流程：选料--清洗--蒸煮--去皮--打浆--配料--浓缩--凝冻成型--烘制--包装

　　3、工艺操作要点：

　　①选料、清洗：按原料要求剔除腐烂、变质、虫害等不合格的原料。在清水池中对红薯进行刷洗，洗去泥沙等杂物，再在漏筐中用清水冲洗干净并沥干水分。

　　②蒸煮：将洗净的红薯在夹层锅内用蒸汽蒸煮30～60分钟，至完全熟化、无硬心。由于红薯淀粉含量高，蒸煮时要蒸熟蒸透，使淀粉完全糊化。

　　③去皮：采用手工去皮，薯皮可用作饲料或作为加工饴糖的原料。

　　④打浆：将去皮后的红薯用机械捣碎后放入打浆机，搅至均匀一致的糊状。为避免淀粉冷却后凝沉，要趁热打浆，温度应在60摄氏度以上，否则易出现颗粒团块。

　　⑤配料：

　　配方：红薯100千克，白砂糖30千克，琼脂1千克，海藻胶100克，氯化钙100克，柠檬酸删克，葡萄糖30千克；

　　糖浆的制备：称取等量的白砂糖和葡萄糖于溶糖锅内，用少量水溶解后熬糖至桔黄色，保温备用；

　　胶液的制备：称取定量的琼脂条，加20～30倍的水蒸煮溶化，保温备用。

　　另外称取定量的海藻酸钠及氯化钙，分别加热溶解后备用。

　　⑥浓缩：将红薯浆在夹层锅中浓缩成团块状，当浓缩接近终点时，先加入糖浆、溶胶、氯化钙液，浓缩结束时，加入柠檬酸。由于红薯浆料粘度大，浓缩时要不断搅拌，以免粘锅壁结焦。混合物料时，氯化钙溶液和柠檬酸宜后加入，不然成胶状，搅拌困难，水分也难蒸发，延长烘干时间。

　　⑦凝冻成型：将浓缩后的混合料趁热注入浅盘内，冷却凝冻成型。厚度5～10毫米，表面要抹平。为防止粘盘，烘盘要抹一层食用油。

　　⑧烘制：将烘盘放入烘房或干燥箱内，控制在50～60摄氏度，6～10小时，热风脱水至水分含量25%～30%为止，中间翻面一次。

　　⑨包装：烘制结束后，待其稍稍冷却，即可切块包装。采用双层包装，内层用糯米纸，外包装用聚乙烯糖果纸。

氯化钙缓蚀剂N-587（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型）适用于以氯化钙、氯化钠等盐水作冷媒的冷冻水系统作缓蚀剂用，也可用于防冻液、油轮、油罐中作水相缓蚀作用，以解决水线腐蚀问题，也适用于中央空调冷冻水系统。氯化钙缓蚀剂主要由腐蚀抑制剂、分散剂等组成，是目前冷冻盐水系统中应用较多，性能卓越的缓蚀剂之一。

   技术指标

   项目 指标

   外观 无色至淡琥珀色液体

   溶解度 在盐水中完全溶解，无絮凝沉淀

   固体含量％ ≥ 30.0

   PH(1%水溶液) ≥ 9.0

   密度(20℃)g/cm3 1.10

液体氯化钙的应用正朝着日趋广泛的方向发展，您知道液体氯化钙在水培菊花中的作用吗？小编这就为您详细介绍一下。

　　相对于土壤栽培菊花，液体氯化钙在水培菊花上有着明显的优势，不仅可以节约水分和养分，使栽培者的劳动强度小，省时省力，还有一个好处是清洁卫生、病虫害少。于此同时，可以不受地域限制而栽培的优点可以让水培菊花有效地防止自然灾害。从扦插到花透色初放，只需要四个月左右。研究显示，使用液体氯化钙培育的菊苗长势强，观赏价值高，可以在生产上大面积推广。由于氯化钙的原因，菊花现蕾和透色可提前八到十二天，花期可达两个月，不仅能提早上市，而且还能大大提高售价和观赏价值。具体做法是将用过液体氯化钙的菊花用清水喷透，将插盆放入半地下的苗床内，上面覆盖塑料薄膜和苇帘等，每过三到五天喷一次水，二十天左右便可移植。